Press Malaysia

(SeaPRwire) –   BEIJING, 5 Dis 2025 — Persidangan Bakat Cina Luar Negara ke-3 untuk Pembangunan telah diadakan di Fuzhou, ibu kota Wilayah Fujian di tenggara China pada 1-3 Disember, dengan warga Cina luar negara berketurunan Fujian dari 39 negara dan wilayah berkumpul di tepi Sungai Minjiang.

Sebagai kampung halaman terkenal bagi ramai warga Cina luar negara, Daerah Changle di Fuzhou mempunyai lebih 700,000 rakan sebangsa di luar negara. Terdapat satu hidangan mi ringkas yang dipanggil mi Changle gangmian yang mengaitkan adat resam Pesta Perahu Naga, kehangatan seorang ibu dan kerinduan perantau.

Mi buatan tangan yang tebal dan kenyal ini bukan sahaja kad nama rasa tempatan tetapi juga kod budaya yang membawa ingatan bersama penduduk Changle, menjadikannya ikatan unik antara Changle dan perantauannya di seluruh dunia.

Mengikut adat resam Changle, gangmian dan zongzi (ladu beras pulut) kedua-duanya adalah makanan penting untuk Pesta Perahu Naga. Penduduk tempatan mengatakan bahawa zongzi berbentuk seperti “tanduk naga”, dan mi gangmian dilambangkan sebagai “misai naga”. Memakan kedua-duanya semasa perayaan itu membawa maksud “naga di dalam hati”, menyatakan harapan baik orang ramai untuk menangkis kejahatan dan bencana, serta mencari kesihatan yang baik.

Cara tradisional membuat mi gangmian adalah kemahiran yang penuh dengan kekuatan dan ketukangan. Dari menguli, menggulung dan memotong tepung, setiap langkah menguji pengalaman dan kesabaran tukang masak. Mi gulung tangan kenyal, licin dan tidak menjadi lembik walaupun selepas lama dimasak, melambangkan semangat gigih dan juang rakyat Changle.

Kuah asas adalah jiwa semangkuk mi gangmian Changle yang asli. Kuahnya dibuat dengan tulang rusuk babi dan usus besar babi untuk meningkatkan aroma, dan direbus dengan ketam, udang kering, ikan kering, kerang dan makanan laut lain. Campuran bahan-bahan menjadikan kuah asas segar, kaya, dan berlapis-lapis, menggabungkan rasa dari gunung dan laut. Ini membayangkan ciri-ciri penduduk Changle yang berfikiran terbuka, inklusif dan berani meneroka serta berusaha.

Hari ini, walaupun mi gangmian berinovasi sambil mewarisi, menimbulkan pelbagai cara untuk dinikmati, ketukangan tradisional dan nilai emosi pada terasnya tetap tidak berubah. Bagi penduduk Changle yang telah merantau ke luar negara untuk mencari rezeki, gangmian telah lama melangkaui makanan itu sendiri dan menjadi sinonim untuk kerinduan.

Pautan asal:

Foto –