Press Malaysia

• Menurut ahli sejarah, bir adalah minuman pilihan bagi para pahlawan Rom, dengan orang Rom menyeduh bir manis dan ringan sendiri menggunakan buah ara, malt dan yis semula jadi
• Pakar dari Makmal Penyelidikan Carlsberg telah menganalisis apa yang boleh menjadikan bir sesuai untuk gladiator

(SeaPRwire) –   COPENHAGEN, Denmark, Nov. 12, 2024 — Gambaran tipikal orang Rom termasuk perkaitan dengan anggur dan wain. Bagaimanapun, pakar dari Makmal Penyelidikan Carlsberg telah mendedahkan bagaimana orang Rom mungkin telah membuat bir, yang menurut ahli sejarah sebenarnya adalah minuman pilihan bagi tentera Rom dengan askar-askar menerima ransum bir sebagai sebahagian daripada inventori mereka.

Jadi, walaupun kita mungkin biasa dengan gambaran orang Rom meraikan kemenangan dengan secawan wain, boleh dianggap bahawa gladiator akan sering dijumpai menghirup bir sebaik sahaja tugas mereka selesai untuk hari itu.

Makmal Penyelidikan Carlsberg telah berkongsi teknik yang mungkin digunakan oleh orang Rom untuk menyeduh bir.

Zoran Gojkovic, Pengarah Sains Pembuatan Bir, Yis dan Penapaian di Carlsberg menyebutkan: ‘Teknik yang digunakan mungkin diilhamkan oleh teknik yang dibangunkan oleh orang Mesir, dari resipi kepada cara bahan-bahan dikendalikan’.

Menurut Gojkovic, bir yang diminum oleh orang Rom mungkin lebih ringan warnanya daripada yang kita biasa minum kerana malt tidak dikeringkan di atas api terbuka seperti bir moden. Ini seterusnya akan memberi kesan kepada rasa bir Rom kerana tindak balas Maillard dalam malt tidak akan berlaku. Orang Rom (di Rom) menggunakan barli tetapi ada petunjuk bahawa di sesetengah kawasan, rai adalah bijirin utama untuk membuat bir.

Kaedah pembuatan bir ini juga akan menghasilkan minuman dengan peratusan alkohol yang lebih rendah, sama dengan Session Beer, dengan 2-3% ABV menjadi kebiasaan. Dari segi rasa, pembuat bir Mesir cenderung menggunakan kurma sebagai budaya permulaan, menghasilkan bir yang lebih manis, yang tidak sepenuhnya ditapai. Boleh disimpulkan bahawa pada zaman Rom mereka akan menggunakan pendekatan yang serupa.

‘Dipercayai bahawa orang Rom juga boleh menggunakan buah ara sebagai budaya permulaan, dan bukan sekadar roti seperti yang dilaporkan sebelum ini. Ini kemungkinan besar akan memperkenalkan yis liar dan bakteria yang akan hadir pada buah itu yang akan mempunyai aroma yang sangat berbeza termasuk nota vanila, tembakau dan juga nota tanah yang lembap’, kata Gojkovic.

Adalah adil untuk mengatakan bahawa bir yang diminum oleh gladiator akan sangat berbeza daripada yang dihidangkan di pub tempatan hari ini, tetapi mungkin masih merupakan bir terbaik di dunia.

About Carlsberg Group:

Ditubuhkan pada tahun 1847 oleh pembuat bir J.C. Jacobsen, Carlsberg Group adalah salah satu kumpulan kilang bir yang terkemuka di dunia, dengan portfolio jenama bir dan minuman lain yang menarik. Dengan lebih daripada 30.000 pekerja, dan dengan kehadiran di lebih daripada 125 pasaran, Kumpulan ini mempunyai tujuan untuk membuat bir untuk hari ini dan esok yang lebih baik. Melakukan perniagaan secara bertanggungjawab dan lestari menyokong tujuan itu – dan mendorong usaha untuk menyampaikan nilai kepada pemegang saham dan masyarakat. Untuk maklumat lanjut, sila lawati  

Photo –